Vihreät perunat - mikä on terveydelle vaarallista, merkit ja apu myrkytystapauksissa

Perunat ovat suosituimpia vihannesten keskuudessa. On vaikea kuvitella nykyajan ihmisen ravintoa ilman tätä tuotetta. Se on pysynyt katkelmana ruokalistassamme satojen vuosien ajan. Mutta voit myös myrkyttää perunoiden hedelmät, jos niihin kertyy myrkyllistä ainetta - solaniinia. Tarkastellaan lähemmin vihreiden perunoiden vaaroja ihmisten terveydelle.

Sisältö:

• Syyt perunan mukuloiden viherryttämiseen
• Miksi vihreät perunat ovat vaarallisia keholle?
• Kuinka karsia vihreät mukulat ihmisravinnoksi?
• Voiko vihreitä perunoita paistaa?
• Hajoako solaniini kypsennyksen aikana?
• Ovatko vihreät mukulat istutettavia?
• Solaniinimyrkytyksen oireet, vaara ihmisille
• Ensiapu myrkytykselle
• Mitä vihannekset sisältävät solaniinia?

Syyt perunan mukuloiden viherryttämiseen

Kun perunat korjataan, osa sadosta on vihreää. Yleensä nämä ovat perunoita, jotka ovat olleet maan pinnalla pitkään. Joissakin tapauksissa vihreät täplät ovat niin vaaleat, että ne ovat lähes näkymättömiä. Toisissa vihreät ovat selvästi näkyvissä, koska ne vaikuttavat kokonaan mukuloihin.

Kasvi-organismien ultraviolettisäteiden vaikutuksesta syntyy klorofylli.

Tämä näkyy kasvin lehtien esimerkissä. Mutta Solanaceae-perheen hedelmissä aine muodostuu myös tietyissä olosuhteissa. Fotosynteesin prosessit perunan mukuloissa aloitetaan, kun:

• Puutarhan kasvun aikana hedelmät ovat pinnalla matalan istutuksen vuoksi.
• Korjattu sato kuivataan huoneissa, joihin aurinkosäteet tunkeutuvat.
• Solaniinia valmistetaan perusteellisesti pestyistä mukuloista.
• Vihannes on saanut tartunnan tuholaisilla, patogeenisillä mikro-organismeilla.
• Kentät käsiteltiin suurella määrällä mineraalilannoitteita.
• Vihannesta varastoidaan väärin kellareissa, joissa on paljon luonnonvaloa.

Keinotekoisessa valaistuksessa klorofylli muodostuu, mutta hitaammin. Mukuloiden kemiallisissa prosesseissa tarvitaan ultravioletti- ja infrapunasäteitä.

Mukuloiden vihertämisen tulos on alkaloidimyrkyn - solaniinin - kertyminen niihin. Se on vaarallista ihmisille, ja sitä esiintyy Solanaceae-perheeseen kuuluvissa vihanneksissa.

Miksi vihreät perunat ovat vaarallisia keholle?

Uskotaan, että hieman vihreät perunamukulat eivät aiheuta vaaraa ihmisille. Mutta näin ei ole. Jos syöt jatkuvasti tällaisia ​​perunoita, kehossa on myrkkyä. Ja tämä johtaa keskushermoston masennukseen.

Solaniini vaikuttaa negatiivisesti aivoihin. Se auttaa muuttamaan veren koostumusta tuhoamalla punasoluja, mikä edistää kuumeen puhkeamista, kuivumista. Tämä tila voi olla kohtalokas ihmisille.

Tutkimusten mukaan jos 100 grammassa mukuloita on 40 grammaa myrkkyä, se johtaa kuolemaan.

Nuorista perunoista löytyy yleensä jopa 10 grammaa myrkyllistä ainetta, mutta varastoituna sen määrä mukuloissa kasvaa.Keväällä myrkytysriski tällaisella tuotteella kasvaa. Lievässä myrkytyksessä keho yrittää päästä eroon myrkkyistä. Tässä tapauksessa henkilölle kehittyy oksentelu ja ripuli. Vakavia tapauksia hoidetaan vain sairaalassa.

Hyödyllinen video vihreiden perunoiden haitallisista ominaisuuksista:

Kuinka karsia vihreät mukulat ihmisravinnoksi

Perunaruokia on kypsennettävä, kun ne ovat jo kypsiä. Kaivettaessa nuoria perunoita he tuntevat usein katkeruutta, supistavaa makua. Tämä osoittaa suuren määrän solaniinia mukuloissa. On välttämätöntä aloittaa vihannesten syöminen ajoissa.

Kun syksyllä kaivettiin paljon vihreitä perunoita, tämä viittaa siihen, että pelto oli huonosti mäkinen ja osa sadosta oli pinnalla auringon säteiden alla. Jos vihreät ovat levinneet neljäsosaan mukulasta, on parempi heittää se pois. Ja pienet vehreät saaret voidaan leikata yhdessä silmien kanssa.

On toivottavaa, että puhdistuksen jälkeen jäljellä oleva osa on leikkauksessa valkoinen tai vaaleanpunainen.

Leikkauksen voimakas tummeneminen etikkahapon tai ammoniakin pudottamisen jälkeen osoittaa, että solaniinipitoisuus on suuri perunoissa. Siksi sitä ei suositella syödä. On parempi pelata sitä turvallisesti, poistaa vihreät mukulat kaivetusta sadosta kuin hoitaa myrkytystä myöhemmin.

Voiko vihreitä perunoita paistaa?

Et voi valmistaa ruokia vihreistä mukuloista. Paistetut perunat, jotka on puhdistettu huonosti vihreistä paikoista, eivät tarjoa iloa, ne maistuvat katkerilta. Ja sen jälkeen mahalaukun ja suoliston ongelmat voivat alkaa.

Vihreistä mukuloista valmistettujen paistettujen perunoiden syöminen voi aiheuttaa vatsan ja suoliston kouristuksia.

Maksa kärsii myrkytyksistä ja rasvaisista ruoista. Henkilö on huolissaan pahoinvoinnista, oksentelusta, löysästä ulosteesta. Jos suurin osa perunoista oli myrkyllisiä, myrkytys on vakava. Sitten sinun on soitettava kiireellisesti ambulanssi.

Hajoako solaniini kypsennyksen aikana?

Solaniiniaineelle on tunnusomaista se, että se ei tuhoa kypsennyksen aikana. Sen voi tehdä vaarattomaksi vain korkeilla tuhansia asteita olevilla lämpötiloilla.

Kun olet keittänyt vihreät mukulat kuorimatta niitä, et tuskin voi käyttää niitä ruokaan. Ne maistuvat hyvin katkera. Ja kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt vesi sisältää paljon solaniinia. Sitä ei pitäisi edes antaa lemmikkeille.

Voit syödä keitetyt perunat, mutta hyvin puhdistetut vihreistä.

Tuote on vaarallinen naisille raskauden ja imetyksen aikana. Keitettyjä perunoita ei voi syödä keväällä, kun hedelmiin on kertynyt paljon toksiineja. Ne johtavat vakaviin häiriöihin kehon toiminnassa vanhuksilla ja lapsilla.

Ovatko vihreät mukulat istutettavia?

Perunoiden solaniini on suoja taudinaiheuttajia vastaan, tuholaisten toukkia vastaan. Loppujen lopuksi myrkky vaikuttaa heihin myös tuhoisasti. Siksi on parempi istuttaa mukulat pellolle vihreään.

Tätä tarkoitusta varten suoritetaan istutusmateriaalin kalibrointi. Siemen mukulat asetetaan valoon siten, että solaniinin tuotanto alkaa ja ituja ilmestyy. Tämän istutusvalmistelun avulla perunan sato kasvaa 20 prosenttia.

Perunat alkavat kalibroida kuukautta ennen puutarhatöiden aloittamista.

Tänä aikana mukulat kertyvät parempaan kehitykseen tarvittavia aineita. Istutusmateriaali kestää paremmin istutukseen asti. Vihreät mukulat eivät mätää. Jyrsijät eivät vahingoita niitä istutuksen jälkeen. Vihreitä perunoita ei pidä syödä, mutta niitä pidetään parhaina istutettavina siemeninä.

Solaniinimyrkytyksen oireet, vaara ihmisille

Myrkytys alkaloidisolaniinilla tapahtuu, kun se kertyy elimistöön vähintään 20 grammaa. 3-4 tunnin kuluttua, ainakin 8 tunnin kuluttua, myrkytysoireita esiintyy. Näitä ovat:

• vatsakrampit ja kivut
• oksentelu, lisääntynyt syljeneritys
• ripuli
• huimaus
• vaivoja
• hengenahdistus

Henkilön syke muuttuu ylös- tai alaspäin. Oppilaat laajenevat.Vakavalla alkaloidimyrkytyksellä kouristukset alkavat, sekavuus ilmaantuu menetykseen saakka.

Vaarana on, että henkilö voi kuolla. Lapsella on tarpeeksi 2-4 milligrammaa myrkkyä painokiloa kohti, jotta korjaamaton tapahtuu. On parempi luopua vihreiden mukuloiden syömisestä kuin vaarantaa henkesi ja perheenjäsentesi terveys.

Ensiapu myrkytyksessä

Solaniini on mahdollista säästää myrkkyjen vaikutuksilta, jos ensimmäisellä merkillä toteutetaan toimenpiteitä:

1. Ensinnäkin, kun ambulanssiryhmä on matkalla, vatsa pestään. Heidän on pakko juoda jopa 5-6 litraa lämmintä vettä lisäämällä kaliumpermanganaattia tai merisuolaa. Ota 5 litraa vettä varten 2 rkl suolaa. Kun uhri on juonut vettä, paina kielen juurta lusikalla yrittäen aiheuttaa oksentelua. Pesu suoritetaan kahdesta kolmeen kertaan.
2. Sorbentit auttavat pääsemään eroon toksiinista: aktiivihiili, Polysorb, Smecta.
3. Sydämen vajaatoiminnan, lisääntyneen sykkeen oireiden kanssa on tarpeen antaa sydämen korjaustoimenpiteitä.
4. Jos uhri menetti tajuntansa ja alkoi kouristuksia, lusikan kahva on asetettava hänen suuhunsa käärimällä se siteellä tai nenäliinalla. Tämä auttaa pysäyttämään rintalihasten kouristuksista johtuvat hengityshäiriöt.

Ensiapua annettaessa voit pelastaa myrkytyksen saaneen henkilön kuolemasta.

Lisätietoja solaniinista ja sen vihannesten sisällöstä löytyy videosta:

Mitä vihannekset sisältävät solaniinia?

Perunoiden lisäksi solaniinia löytyy tomaateista, munakoisoista, paprikasta ja tupakasta. Siksi ei ole välttämätöntä syödä hyvin ylikypsiä tai kypsymättömiä hedelmiä. Jos munakoiso on muuttunut ruskean vihreäksi ja sisällä olevat siemenet ovat tummuneet, on parempi hylätä hedelmät.

Solaniinia löytyy paprikoista, kun ne eivät ole kypsiä. Vihreissä tomaateissa on myös tietty määrä myrkyllistä ainetta. Heti kun ne alkavat saada maitomaisen kypsyyden, alkaloidin määrä vähenee.

Myrkyllistä ainetta löytyy yökerhosta. Älä syö kasvien hedelmiä, koska se johtaa kuolemaan.

Sinun on tiedettävä solaniinin vaikutuksesta kehoon, kuinka se on vaarallista. Ja kun käytetään Solanaceae-perheen hedelmiä, on tarpeen tutkia niitä myrkyn sisällön suhteen. Vihreät perunat löytyvät usein myymälöiden hyllyiltä. Solaniinia sisältäviä mukuloita käytettäessä on oltava varovainen.