Vaaleanpunainen pippuri - ominaisuudet ja käyttötarkoitukset ruoanlaitossa

Monet ihmiset kutsuvat tätä kulttuuria vaaleanpippuriksi, mutta sillä ei ole mitään tekemistä pippurin kanssa. Ellei tämän kasvin hedelmät ole ulkonäöltään ja kooltaan hyvin samanlaisia ​​kuin punertavan sävyn pippurit, mutta niissä on jopa hieman pippurista mausteista makua.

Sisältö:

• Missä shinus-puu kasvaa ja sen ominaisuudet
• Vaaleanpunainen pippuri - mikä mauste
• Hyödyllisiä ominaisuuksia vaaleanpunainen pippuri
• Kuinka valita oikea vaaleanpunainen pippuri

Itse asiassa, mikä tunnetaan vaaleanpunaisena pippurina, on Brasiliasta kotoisen shinus-puun hedelmä. Tästä sekaannuksesta huolimatta vaaleanpunainen pippuri on melko suosittu ruoanlaitossa sen epätavallisen maun takia, jossa yhdistyvät aniksen muistiinpanot ja karpaloiden happamuus.

Missä shinus-puu kasvaa ja sen ominaisuudet

Tämä puu kasvaa Yhdysvalloissa, Brasiliassa, löydät sen Australiassa, Havaijilla, Puerto Ricossa, Argentiinassa, Paraguayssa. Mutta tärkein vaaleanpunaisen pippurin marjojen toimittaja monien maiden markkinoille on Reunionin saari.

Itse asiassa vaaleanpunaisena pippurina tunnettu mauste valmistetaan kahden tyyppisen shinuksen - pistaasipähkinän ja pehmeän - seoksesta.

Ulkopuolella pistaasipippurit näyttävät lyhyeltä, pieneltä puulta, joka kasvaa harvoin yli 10 metrin korkeudessa jopa luonnossa.

Tämä kasvi kuuluu sumak-perheen edustajiin, ja siksi vahingossa murtunut oksa tai kosketus vaurioituneeseen puunkuoreen voi aiheuttaa vakavan ihotulehduksen, jonka provosoivat renkaan mehussa olevat aktiiviset yhdisteet.

Allergisen reaktion ilmentyminen kukinta tällaisia ​​puita. Tämä johtuu siitä, että puu lähettää erittäin aktiivisia haihtuvia aromaattisia yhdisteitä.

Vaaleanpunainen pippuri - mikä mauste

Vaaleanpunainen pippuri on sekoitus kahden tyyppisen shinuksen hedelmiä. Niiden muodoltaan ja hiukan maultaan marjat muistuttavat tavallisia pippuria, joista he saivat nimensä. Marjojen maussa on ehdottomasti hapan nuotti, ja niiden punertavan vaaleanpunainen väri saa ne näyttämään karpaloilta.

Tuoreilla pippurimarjoilla ei ole käytännössä mitään tekemistä pippurin maun kanssa, niillä ei ole pistävää makua, mutta ne ovat hieman makeat. Pikemminkin sillä voi olla sama jälkimaku kuin inkiväärijuuren syömisen jälkeen. Siellä on sekoitusta sekä mentolista että aniksesta, ja tuntuu hieman tervainen tuoksu. Yleensä vaaleanpunainen pippuri on melko vaikeaa ja hyvin epätavallista mauste.

Marjojen värin säilyttämiseksi käytännössä ennallaan se kuivataan pakastamalla, peittaamalla tai suolalla.

Mutta vaikka pippuri saapuu kauppoihimme, sitä jalostetaan, valitettavasti sen todellisesta mausta ei ole juurikaan jäljellä. Maun paljastamiseksi on suositeltavaa kuivata marjat hieman tulen päällä pannulla lisäämättä öljyä. Maku paljastuu voimakkaammin myös myllyssä jauhetuissa marjoissa. Lisäksi astioihin on tarpeen lisätä vaaleanpunaista jauhettua pippuria heti jauhamisen jälkeen.

Joidenkin maiden ruokakulttuureissa vaaleanpunaista pippuria pidetään välttämättömänä komponenttina valmistettaessa erilaisia ​​kansallisia makeisia, juomia ja makeisia.

Hyvin usein kala-, liha-, siipikarja- ja äyriäisruokia maustetaan tällä mausteella. Se lisätään erilaisiin salaatteja ja kastikkeita. Usein tarjoillaan parsamaustettu vaaleanpunaisella pippurilla.

Ei ole harvinaista löytää vaaleanpunaista paprikaa useiden paprikoiden seoksista. Varmasti monet kulinaariset asiantuntijat tuntevat sellaisen mausteen kuin "Neljä paprikaa".Täällä, kuuluisa valkoinen, musta, vihreä paprika, se sisältää myös vaaleanpunaista. Mutta tässä yhdistelmässä vaaleanpunainen pippuri menettää melkein alkuperäisen maun, koska jauhamisen jälkeen sen miellyttävä maku ja haju menetetään nopeasti.

On syytä muistaa, että edes tuoretta vaaleanpunaista pippuria ei voida varastoida yli kuuteen kuukauteen. Ja on syytä tietää, että suurina määrinä se on myrkyllistä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia vaaleanpunainen pippuri

Sen lisäksi, että sen lisääminen erilaisiin ruokiin tekee niistä suolaisia ​​ja aromaattisia, tunnetaan myös vaaleanpunaisen pippurin lääkinnälliset ominaisuudet.

Sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja ruoansulatuskanavaan kokonaisuudessaan (sitä käytetään ripulin hoidossa), parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Lisäksi sitä käytetään kihdin, reuman ja erityyppisten niveltulehdusten hoidossa.

Vaaleanpunaisen pippurin hedelmiä käytetään myös eteeristen öljyjen tuotannossa. Kosmeettisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin sitä on käytettävä erittäin huolellisesti, koska ihoärsytyksen ja allergisen reaktion todennäköisyys on suuri.

Gastriitista tai mahahaavasta kärsiville potilaille on parempi kieltäytyä syömästä vaaleanpippuria sisältäviä elintarvikkeita, koska se ärsyttää limakalvoa ja voi aiheuttaa näiden sairauksien pahenemisen.

Kuinka valita oikea vaaleanpunainen pippuri

Jos päätät ostaa tämän eksoottisen ja epätavallisen maun mausteisen marjan, on parasta tarkistaa huolellisesti myydyt marjat. Hyvillä "pippurilla" on kiiltävä pinta, ne ovat suuria ja kirkkaita. Varmista, että pakkaus sisältää vähintään harmahtavan keltaisia ​​tai mustia herneitä.