Kaali varastoidaan kellariin talvella: varastointimenetelmät ja ominaisuudet

Kellari on yleisin paikka tuoreiden vihannesten varastointiin. Viileä ja pimeä huone on ihanteellinen pitkäksi aikaa varastointi... Säilyttämisessä on kuitenkin joitain parannuksia kaali talvella kellarissa.

Sisältö:

• Menetelmät kaalin varastointiin kellarissa
• Tallennusominaisuudet
• Kuinka kerätä kaali oikein, jotta sitä säilytetään pidempään?
• Kaali varastoidaan maahan

Menetelmät kaalin varastointiin kellarissa

Yksinkertaiset vinkit suojaavat satoasi jäätymiseltä ja mätältä:

1. Kuivatut lehdet. Vastaanottaja kaali varastoitiin pitkään ja samaan aikaan pysyi raikkaana eikä mädäntynyt, on tarpeen kuivata ylemmät lehdet hieman. Tämä menetelmä on erityisen tehokas, jos kaali on juuriltaan. Sinun ei tarvitse leikata selkärankaa. Ripusta kaalin pää siitä johonkin paikkaan, jossa on riittävästi ilmaa (mutta ei kirkasta aurinkoa). Kun ylemmät lehdet ovat kiertyneet ja kuivuneet, voit irrottaa päät ja ripustaa ne samaan asentoon kellariin, jossa niitä säilytetään koko talven.
2. Pölyä liidulla. Pitkäaikaista varastointia varten voit ripotella sadon murskatulla liidulla.
3. Savi. Tätä varten on myös kätevää ottaa juuret kaali. Ripustamme kaali ja päällystetään se liuoksella savea ja vettä. Sen ei pitäisi olla liian paksu, ei paksumpaa kuin smetana. Kun kaalin pää on tahriintunut, ripustamme sen luonnokseen kuivumaan. Kun kuori on kuivunut, voit ripustaa kaali kellariin.
4. Säilytys laatikoissa. Laatikot voidaan ottaa sekä puusta että muovista. Älä laita liian monta kaalikaalia yhteen laatikkoon. Kymmenen riittää. On erittäin tärkeää, että kaikki kaali-kannot piilotetaan laatikon sisään, toisin sanoen laitamme kaalin alemmat päät kannot ylöspäin ja ylemmät - kannot alaspäin. Älä aseta laatikkoa maahan. Sinun on ripustettava tai laitettava tasaiselle alustalle, kuten hyllyille, jotta suojaat satoa mätänemiseltä.
5. Paperi. Kaalia on kätevää säilyttää ilman juuria paperiin käärittyinä. Ota vain tyhjä paperi, johon ei ole painettu tekstiä. Painomuste sisältää haitallisia aineita, jotka häiritsevät kasvien pitkäaikaista varastointia. Kääri kukin kaali pää paperiin ja laita sitten pusseihin, mutta älä sido sitä, jätä pääsy ilmalle.
6. Elintarvikemuovi. Tämä on erittäin tehokas tapa kaalia säilyttää. Käytä tavallista ruokakalvoa, jonka voit ostaa mistä tahansa kaupasta, kääreeksi jokaiselle kaaliyksikölle. Kalvo tarttuu tiiviisti levyihin, ei anna ilman ja kosteuden kulkea läpi, mikä tarkoittaa, että se estää mätänemisen.

Tallennusominaisuudet

Vihannesten säilyttäminen edellyttää tiettyjen olosuhteiden noudattamista, jotka hidastavat hajoamisprosesseja. On olemassa useita sääntöjä, joiden noudattaminen antaa sinulle tuoreen sadon lähes ympäri vuoden:

• Kellari on valmisteltava etukäteen. Tarkista, onko sientä, homeita, kuivaa, kalkittu, valmistele laatikot. Muista tuulettaa kellari ennen viljelykasvien lisäämistä.
• Kaali rakastaa viileyttä, mutta ei pakkasta. Ihanteellinen lämpötila on 0 astetta, plus tai miinus 1 astetta. Jos lämpötila nousee tämän rajan yläpuolelle, kaali halkeilee ja kaaliotsat alkavat itää.
• Kosteuden tulisi olla riittävän korkea, noin 90%.
• Tarkista sato ennen kuin asetat sen kellariin. Valitse vain tiheät ja terveelliset kaaliotsat ilman hajoamisen, halkeamien tai vaurioiden merkkejä.
• Jos säilytät kaalinpäitä ilman kuorta tai kääriä, varmista, että ne eivät ole kosketuksissa toisiinsa. Sitten, jos yksi kaali pää mätää, loput eivät kärsi.
• Kaali säilytetään missä muodossa tahansa, jos ripottelet siihen hiekkaa, se pysyy tuoreena, koska hiekka estää mätää. Hiekka imee kosteutta hyvin, varmista vain, että se on kuiva.
• Kaalin pitkäaikaiseen varastointiin on tarpeen antaa riittävä määrä ilmaa. Kaalipäät sisältävät paljon kosteutta, joten kaalia sisältäviä laatikoita ei aseteta maahan, vaan ne mätänevät. Minkä tahansa pinnan päälle laitat kaalikaalit, sen on oltava täysin kuiva.
• Kaalia ei säilytetä pitkään suljetuissa pusseissa ja laatikoissa. Liiallisen kosteuden ja ilman puutteen vuoksi se alkaa mädäntyä. Kaali on lähellä kaali- päitä, mätää siirtyy nopeasti kaalinpäistä toiseen.

Jos sato on runsaasti eikä sen ripustamiseen ole tarpeeksi tilaa, pino sato pyramidiin. Tällä menetelmällä yksikään kaali ei sulkeudu kokonaan. Ilma kulkee niiden väliseen aukkoon, mikä tarkoittaa, että kaalia varastoidaan pitkään ja se pysyy tuoreena.

Jos käytät muovikelmua tai pussia, on suositeltavaa poistaa kaikki ilma kääreestä.

Tietysti et voi saavuttaa täydellistä tyhjiötä, mutta on täysin mahdollista poistaa suurin osa ilmasta pölynimurilla. Sen jälkeen kaali makaa vielä pidempään.

Kuinka kerätä kaali oikein, jotta sitä säilytetään pidempään?

Pidä kaali tuoreena pitkään, älä ohita valmistusvaihetta. Milloin sadonkorjuu, pakkaus siemenet... Jokaisella lajikkeella on oma aika: varhainen kaali - alkukesä myöhään syksyyn.

Kaali on kaivettava lämpimään paikkaan ja auringon läsnäollessa. Kauhaa juuret huolellisesti lapion avulla ja kaataa kaikki maapähkinät. Sinun ei tarvitse katkaista juurta välittömästi, koska kaalia varastoidaan pidempään. Jos haluat tallentaa sen ilman juurta, katkaise se juuri ennen kuin varastoit sen kellariin.

Ennen kuin kaali pakataan, tarkista sato useita kertoja vaurioiden varalta.

Erota myös pienet ja kypsymättömät kaalit, laita ne erikseen, koska tämä on sellainen kaali, joka tulisi syödä ensin. Sitä ei säilytetä pitkään aikaan. Vaurioituneita kaali-päitä ei tarvitse heittää pois tai syödä välittömästi. Se voidaan suolata talveksi. Se pysyy niin koko vuoden. Ilmakuivaa kaali ennen juuren katkaisemista, mutta katoksen alla, jotta sade ei vaimentaisi satoa. Sinun on kuivattava kaali vähintään päivän ajan. Älä koskaan pakkaa raakakaalia suoraan maasta, se mätänee nopeasti.

Varmista, että kellarissa ei ole jyrsijöitä. Hiiret rakastavat kaalia. Jos tuholaisia löydetty, muista kuoriutua ne ennen kuin laitat sadon sinne. Poista jäännökset viime vuoden sadosta. Vanhat kaali-lehdet mätänevät ja luovat epäedullisen ympäristön uusien kasvien varastointiin.

Älä poimi kaalia etukäteen. "Makaa, kypsä" -menetelmä ei toimi tässä. Liian aikaisin korjattua kaalia ei säilytetä pitkään aikaan, se haihtuu aikaisin. Ylikypsä kaali ei myöskään voi makaa kellarissa pitkään. Ylikypsä kaali pää rikkoutuu, ja jäädytetyt ovat liian märkiä varastointia varten. On annettava heidän sulaa ja kuivua sitten perusteellisesti.

Älä leikkaa juurta lähellä kaalin päätä, jätä kanto 2 cm.

Tämä tulisi tehdä kuivassa paikassa tai sen jälkeen kuivaa se jonkin aikaa. Ota aikaa arkkien poistamiseen. Jos ne jätetään, ne suojaavat kaalin päätä vaurioilta.

Kaali varastoidaan maahan

Jos sinulla ei ole kellaria tai asut maamme osassa, jossa talvella on tarpeeksi lunta, kaali voidaan varastoida ulkona.

Voit tehdä tämän seuraavasti:

• Kaivaa kaivanto noin 30 cm syvälle alueelle.
• Kaali, joka on jo valmistettu ja kuivattu, taitamme sen taloksi, ts.
• Laita kaali-lehdet päälle, tavalliset lähtee tai olki.
• Kun lunta sataa, peitä kaivanto vähintään metrin paksuisella lumella.Sitten kaali ei jääty ja se säilyy täydellisesti.

On myös toinen vaihtoehto. Teemme kaivannon syvemmälle ja leveämmälle, noin puolen metrin syvälle ja metrin leveälle. Aseta kaali peräkkäin, sivuttain toisiinsa, kanto ylös. Sitä ei tarvitse peittää kokonaan maalla. Ensimmäinen kerros on 10 cm, kun pakkas vahvistuu, on lisättävä vielä 25 cm maata.

Voit tehdä kauluksen kaivannon sijasta, laittaa olkia pohjaan.

Kaali on sijoitettava siihen ruutulautakuviona, jotta kaalinpäillä on minimaalinen kosketus toisiinsa. Kannat tulee piilottaa, eli kaikki kerrokset laitetaan tynkä ylös, ja viimeinen, ylin kerros - kannot alas. Voit ripotella jokaisen kerroksen maalla tai jättää sen tuolla tavalla. Ylhäältä kaikki tämä on peitettävä riittävällä lumikerroksella.

Jos kaalia on liikaa ja reikä on suurempi, kaivaa muutama ontto putki maahan. Pinnassa pitäisi olla tulpat. Avaa ne säännöllisesti, jotta sadolle jää riittävästi ilmaa. Joten kaali ei mädänny maahan. Ripottele kaali mäntyneuloilla. Sen tuoksu pelottaa hiiret ja muut tuholaiset.

Voit säilyttää kaalia suoraan lumessa ilman reikiä ja kaivantoja. Kaali yksinkertaisesti asetetaan lumelle, ripotellaan päälle noin puolen metrin paksuisella lumikerroksella ja peitetään matoilla. Tämä vaihtoehto on tarkoitettu kylmemmille alueille, joissa varastointi maahan on epäkäytännöllistä.

Lisätietoja löytyy videosta.