Hyödyllisiä vinkkejä: mitä voidaan tehdä sienillä

Nimensä mukaan samppanjat ovat velvollisia ranskalaisille, jotka kutsuivat heitä herkkusieneksi, joka tarkoittaa sieniä. Niiden käyttöalueet ovat erilaiset, mutta niitä käytetään useimmiten ruoanlaitossa. Hedelmärungon koko voi olla 2-30 cm.

Samppanjat maistuvat hyvältä. Niistä on tullut saatavana ja suosittuja, koska ne toimivat hyvin keinotekoisessa viljelyssä. Ja tänään sieniä voi nauttia milloin tahansa vuoden aikana.

Sisältö:

• Kuinka tunnistaa samppanjat
• Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
• Kenelle sienet ovat vasta-aiheisia
• Sienien käyttöalueet
• Kuinka valita laadukkaita samppanjaa
• Menetelmät sienien korjuuseen ja varastointiin

Kuinka tunnistaa samppanjat

Kaikilla sienillä on mehevä runko, joka koostuu varresta, jonka päällä on joustava korkki. Sienien väri vaihtelee valkoisesta vaaleanruskeaan riippuen sienen kasvupaikasta ja iästä. Nuoret yksilöt erottuvat pyöristetyistä suljetuista korkkeista, mutta kasvaessaan ne avautuvat ja saavat tasaisemman ulkonäön. Korkkien halkaisija voi olla joko 2 cm tai 25-30 cm, ja niiden pinta on usein peitetty vaaleilla, hieman tummempia kuin pääväri.

Korkkien sisäpuolta edustavat itiälevyt, jotka ovat väriltään vaaleanruskeat ja vaaleanpunaiset. Mutta itiöiden kypsyessä levyt tummuvat vähitellen ja muuttuvat tummanruskeiksi ja sitten mustiksi. Hattu on kiinnitetty valkoiseen korkeaan jalkaan, jonka korkeus voi olla 10 cm ja halkaisija 5 cm. Jaloilla on tiheä rakenne, mutta on näytteitä, joissa ne ovat onttoja tai irtonaisia. Suljettujen korkkien reunat kruunataan tiheällä kalvolla, joka sienen kasvaessa irtoaa korkista ja siirtyy vähitellen varteen muodostaen "hameen".

Sienien yhteydessä pääasiassa valkoisia, mutta yleensä nopeasti hapettavia ja muuttavan väriä ruskeaksi.

Maailmassa on yli 200 tyyppistä samppanjaa, joiden joukossa on myrkyllisiä edustajia. Syötävistä lajeista yleisimmät ovat:

• kenttäsieniä
• niitty
• puutarha tai kaksinkertainen piha
• arojen tai bernard-sienet
• metsä
• elokuu
• kaksi rengasta

Jos sienet kasvatetaan kotona, ne on korjattava, kun korkit eivät ole vielä auki, ja ehjä rengas kulkee vain jalkaan. Sadonkorjuu suoritetaan päivittäin. Jalkaa ei saa katkaista, vaan irrottaa varovasti maasta.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Samppanjat ovat ravitsevaa, mutta vähäkalorista ruokaa. Sata grammaa sieniä sisältää 27 kcal. Samppanjakoostumus on täynnä paljon hyödyllisiä komponentteja:

• aminohappoja
• vitamiineja
• makroravinteet
• mikroelementit
• tuhka ja ravintokuitu
• omega-6- ja omega-9-hapot

Vaikka sienet ovat 90% vettä, vaikuttavat aineet uutetaan samppanjoista, joista antibiootteja tuotetaan. Samppanjat ovat erinomainen korvike eläinproteiinille ja ovat ihanteellisia kasvisruokavalikoille ja ruokavalioille.

Säilöttyjen sienien kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin raakojen ja paistettujen sienien.

Samppanjan läsnäolo ruokavaliossa vaikuttaa myönteisesti kehoon:

1. Auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja.
2. Lievittää migreeniä, anemiaa ja masennusta.
3. Se poistaa raskasmetallien suolat, toksiinit, kuonat ja radionuklidit kehosta.
4. Palauttaa tuki- ja liikuntaelimistön toiminnot.
5. Vahvistaa kynnet, hampaat ja hiukset.
6. Se aktivoi suoliston liikkuvuutta ja stimuloi mahalaukun mehua.
7. Lisää kehon puolustuskykyä ja parantaa muistia.

Lääkekomponenttien sisällön vuoksi sienet sisältyvät potilaiden valikkoon leikkausten ja pitkien kemoterapiakurssien jälkeen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että näiden sienien säännöllinen käyttö vähentää ateroskleroosin, sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä. Samppanjaloilla on myös bakterisidisiä ominaisuuksia, ja niitä on käytetty aktiivisesti lavantaudin hoitoon.

Vuonna 2009 tutkijat tekivät sarjan tutkimuksia, jotka osoittivat, että sienet vaikuttavat syöpäsoluihin ja vähentävät rintasyövän kehittymisen riskiä 90%. Foolihappo, joka on osa sieniä, stimuloi terveiden munien muodostumista, joten on suositeltavaa sisällyttää ne ruokavalioon raskautta suunniteltaessa.

Kenelle sienet ovat vasta-aiheisia

Sienikuitu on vaikea ja hidas sulava korkean sienipitoisuuden vuoksi. Siksi alle viiden vuoden ikäisten lasten ei pidä syödä sieniä, ja lisätä niitä myöhemmin pieninä annoksina vihanneksiin tai keittää sienipastoja.

Älä käytä väärin samppanjaa ihmisille, jotka kärsivät munuaisten, maksan ja ruoansulatuskanavan kroonisista sairauksista.

On näyttöä siitä, että sienet voivat aiheuttaa allergioiden kehittymisen, joille on tunnusomaista vaikea kulku ja jotka voivat johtaa kuolemaan. Tällaisen tapahtumien kehittymisen estämiseksi allergiatesti on tehtävä ennen tämän tuotteen käyttöä.

Tätä varten tippa sienimehua levitetään ranteen sisäpuolelle ja naarmuuntuu hieman ihoa. Tulos arvioidaan 20 minuutin kuluttua - jos punoitusta ei havaita, sienet voidaan syödä. Liiallinen sienien kulutus voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia.

Sienien käyttöalueet

Samppanjaa käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistamiseen:

• Ne soveltuvat keittojen, lisukkeiden ja salaattien valmistukseen, paistettuja ja haudutettuja, paistettuja, lisättyjä pateleihin ja paistamiseen täytteitä.
• Pienet sienet peitataan talvella ja niitä käytetään itsenäisenä välipalana tai muiden ruokien ainesosina.
• Samppanjat sopivat erinomaisesti grilliin ja sienikebabeihin.

Näitä sieniä syödään usein raakana. Suurilla näytteillä, joissa on täysin laajennettu korkki, on erityisen voimakas tuoksu ja maku.

Myös samppanjat ovat löytäneet sovelluksen lääketieteessä. Käytän sienipohjaisia ​​koostumuksia erilaisten sairauksien hoitoon:

• lääkkeenä flunssalle
• märkien haavojen parantamiseksi
• kolesterolin poistamiseksi
• diureettina
• alentaa glukoosipitoisuutta
• lisätä aivojen toimintaa ja suorituskykyä

Lääkekoostumusten valmistamiseksi käytetään massaa ja uutteita syötävistä ja myrkyllisistä sienentyypeistä.

Kuinka valita laadukkaita samppanjaa

Laadukkaiden sienien valitsemiseksi sinun tulee noudattaa seuraavia periaatteita:

1. Tuoreilla samppanjoilla tulisi olla valkoiset tai beige matot korkit ilman epäilyttäviä pilkkuja tai tummumista.
2. Nuorissa sienissä korkin kalvo tarttuu tiukasti varteen eikä ole vaurioitunut.
3. Keskikokoisissa samppanjoissa kalvon pienet kyyneleet ovat sallittuja, ja suurissa se on vain varressa.
4. Hyvälaatuisilla sienillä on miellyttävä tuoksu.
5. Samppanjapinnoilla tulisi olla kiinteä, joustava rakenne.

Jos tuote täyttää kaikki ominaisuudet, tämä on epäilemättä todiste laadusta. Näistä sienistä valmistetaan herkullisia ruokia.

Menetelmät sienien korjuuseen ja varastointiin

On olemassa useita tapoja pitää sienet kotona:

1. Kylmävarasto. Tämä menetelmä soveltuu sienien varastointiin enintään 6-7 päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen sieniin alkaa muodostua myrkyllisiä aineita, ja tällainen tuote on vaarallinen syödä. Vain pesemättömät sienet tulee laittaa jääkaappiin, niitä ei saa siirtää tai kaataa astioista astioihin, muuten korkkeihin ilmestyy tummia pisteitä, ja sienien säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.
2. Jäätyminen. Tämä menetelmä soveltuu sienien pitkäaikaiseen varastointiin. Sienet tulisi valmistaa oikein: pese ja kuivaa, leikkaa tarvittaessa. Valmistettu tuote laitetaan ilmatiiviiseen astiaan ja pakastimeen. Tuotteen uudelleen pakastaminen ei ole sallittua. Lisäksi ennen pakastamista sienet voidaan keittää tai paistaa ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Jäähdytetty ruoka laitetaan annoksina astioihin ja lähetetään pakastimeen. Jäädytettyjä sieniä voidaan varastoida yli vuoden ajan. Ne säilyttävät kaikki arvokkaat ominaisuudet, maun ja aromin.
3. Kuivaus. Menetelmä on melko aikaa vievä, mutta se oikeuttaa itsensä täysin. Ennen toimenpidettä sienet lajitellaan huolellisesti poistamalla pilaantuneet tai vaurioituneet sienet. Ne voidaan murskata haluttuun kokoon. Kuivattavaksi tarkoitettuja sieniä ei pestään tai puhdisteta. Valmistetut sienet yhdessä kerroksessa asetetaan leivinlevylle ja asetetaan aurinkoon, joka on aiemmin peitetty sideharsoilla. Tuote on käännettävä säännöllisin väliajoin tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Kuivaus voidaan suorittaa myös uunissa. Menettely tapahtuu 30-40 asteen lämpötilassa ja kestää 2-3 tuntia.
4. Peittaus. Ennen sadonkorjuuta sienet on pestävä ja keitettävä hieman suolaisessa vedessä viisi minuuttia. Poista sitten ylimääräinen neste ja aseta steriileihin purkkeihin. Valmistetut sienet kaadetaan kiehuvaan suolaliuokseen ja korkitetaan. Marinoitujen sienien säilyvyys on pitkä ja ne ovat hyvä välipala.
5. Säilykkeet. Tämä sienien korjuumenetelmä ei vääristä niiden makuominaisuuksia. Valmisteluprosessi ei ole erilainen kuin peittaus. Mutta sinun pitäisi laittaa sienet purkkeihin kuumina, ja sinun on täytettävä ne kiehuvalla vedellä, jossa ne keitettiin.

Aikaisemmin sienet olivat herkku, ja ne olivat vain korkean yhteiskunnan saatavilla. Mutta moderni tekniikka sienien viljelyyn kotona on kaikkien ulottuvilla. Siksi herkkusieniä on pöydällä jokaisessa perheessä.

Kun käytät tätä tuotetta, sinun on seurattava hyvinvointiasi huolellisesti. Ja jos syömisen jälkeen on epämukavuutta, sinun on suljettava tämä tuote pois tai rajoitettava sitä. Sieniä ei myöskään tule syödä päivittäin, koska suurina määrinä ne voivat vahingoittaa terveyttä.

Lisätietoja löytyy videosta: